Creación de la casa, masa wantan rellena de conchitas y queso fresco con
salsa acevichada. Ganador del concurso oficial Perú Mucho Gusto 2015.
Especialidad de la casa, Conchitas salteadas en pisco y mantequilla, bañadas en salsa de ají sin picante, crema de leche y gratinadas con queso Edam.
Creación del Chef, dados de pescado marinado en limón arrebozado en migajas de pan
Japonés (panco) servido como cebiche normal con cebollas ají, culantro, ajo y pimienta.
Laminado de pescado en salsa “Acevichada” (limón, apio, ajo, kion, culantro, ají, cebolla & mayonesa) aderezado con sal y canela china, acompañado de choclo, camote, palta, lechuga y galletas de soda.
(Inspiración del Chef Fabio de unir nuestra salsa acevichada de los tequeños con un tiradito).
Crema de Payares con aceite de ajonjolí y crema de leche, coronado con aceite de oliva
y ají panca en polvo, acompañado con yucas fritas para ser deliciosamente untadas.
Pescado arrebozado en harina y huevo, servido en salsa de cebolla y tártara
Pruebe nuestras espectaculares entradas de la casa o anímese por una entrada peruana clásica.
Creación de la casa, Tequeños rellenos de conchitas y queso fresco con salsa
acebichada. Ganador del concurso oficial Perú Mucho Gusto 2015.
Rodajas de papa cocida bañadas en salsa Huancaína (salsa de ají amarillo, queso fresco y leche).
Rodajas de papa bañadas en salsa Ocopa (ají, huacatay, leche, harina de maíz, queso, y aceite).
(Usamos harina de maíz por maní para evitar alergias
“Queque” de papa amasada con Limón y ají montada con pollo con mayonesa.
CAUSA ACEBICHADA
“Queque” de papa amasada con Limón, ajo, y ají montada con cebiche.
Una manera saludable de acompañar su comida
Pescado o mariscos marinados en jugo de limón, ají y culantro. Servido con cebollas, choclo y camote.
Ud. puede elegirlo picante, término medio, suave o sin picante. Este es el plato bandera peruano.
Dicen que menos es más… el clásico lo comprueba…
Pescado Corvina Mixto Mariscos
Creación del Chef, dados de pescado marinado en limón arrebozado en migajas de pan
Japonés (panco) servido como cebiche normal con cebollas ají, culantro, ajo y pimienta.
Cebiche clásico acompañado de mariscos rebozados en harina.
Copa de jugo de cebiche con dados marinados de pescado y cebolla y ají.
Laminado de pescado en salsa “Acevichada” (limón, apio, ajo, kion, culantro, ají, cebolla & mayonesa) aderezado con sal y canela china, acompañado de choclo, camote, palta, lechuga y galletas de soda.
(Inspiración del Chef Fabio de unir nuestra salsa acevichada de los tequeños con un tiradito).
Laminado de Cebiche sin cebollas en la salsa de su preferencia (ají, rocoto o clásica).
PESCADO AL ESTILO ¨CANDELABRO¨
Delicioso filete de pescado arrebozado al panco, bañado en salsa a lo macho sutilmente picante con conchitas de abanico o langostinos, acompañado con puré de papa amarilla, arroz blanco y su toque de dulce con el platanito frito… un plato contundente de sabores mágicos y balanceados.
¨Plato Bandera de Paracas¨, de autoría espontánea en nuestras mesas compartiendo ideas con la Chef Ana Freites, Cesar Jauregui y nuestro chef ejecutivo y director José Rosas Zarich.
Finísima Corvina, Chita, Charela o Cabrilla frita entera, a la sal y pimienta servida en plancha de acero con yucas doradas, salsa criolla y arroz, pregúntele a su mozo cual especie tenemos hoy.
Salsa de ajo, crema de leche y mantequilla, pimienta, harina, caldo de pez y vino blanco.
Salsa de ajíes picantes y verduras, crema de leche, leche, culantro, orégano y chicha de Jora, montado de saltado de mariscos. ORDENE “CON MARISCOS” sino desea picante.
Cocinados en salsa de verduras con ajíes sin picante, orégano, perejil, pimiento, crema de leche.
Consulte cual tenemos disponible hoy
Plato tradicional costeño; pollo deshilachado en una crema de ají amarillo,
pan, galleta y leche aderezado con cebolla y ajos, acompañado de papas cocidas, rodajita de huevo y arroz.
La clásica sábana de bistec apanado Peruana con tallarines en salsa al pesto (albahaca, espinaca y queso fresco).
Plato tradicional limeño; pierna de pollo acompañada de un arroz “arrisotado” con ají, bastante culantro, arvejas y zanahoria y una papita a la huancaína.
Plato tradicional norteño; asado de res estofado en salsa de culantro y arvejas con vino blanco, chicha de jora y papa, acompañado de frijoles “canarios” y arroz.
Plato de la casa; lasaña en salsa bechamel rellena de asado de res estofado en salsa de culantro y alverjas con vino blanco, chicha de jora y pizca de papa.
Plato tradicional afro-peruano de Chincha; tallarìnes reducidos en pesto acompañado de un suave guiso de papa, ají panka “quemado” y pollo.
* (Usamos harina de maíz por maní para evitar alergias)
Preparados al estilo propio del chef, ligeramente “arrisotado ” con una generosa salsa de tomate, cebolla, zanahoria, ají colorado y queso parmesano.
ARROZ CON CONCHITAS – ARROZ CON MARISCOS – ARROZ CON LANGOSTINOS – ARROZ PELUCHE C/CEBICHE
Plato de arroz frito al estilo chino-peruana introduciendo insumos peruanos y salsa de soya de acuerdo a la influencia de la inmigración China en el siglo 19.
This is a Chinese-Peruvian style “fried” rice introducing Peruvian supplies and soya sauce, influenced by the Chinese nineteenth century immigration.
CHAUFA DE POLLO – CHAUFA DE PESCADO – CHAUFA DE LOMO – CHAUFA DE CONCHITAS – CHAUFA DE MARISCOS – CHAUFA DE LANGOSTINOS
¨CHAUFA PELUCHE¨ C/CEBICHE
Espagueti saltado al wok introduciendo insumos peruanos y salsa de soya de acuerdo a la influencia de la inmigración China del siglo 19, aderezado con ajo y acompañado con trozos de cebolla y tomate.
TALLARÌN SALTADO DE LOMO – TALLARÌN SALTADO DE POLLO – TALLARÌN SALTADO DE CONCHITAS
TALLARÌN SALTADO DE VEGETALES
Delicioso plato de la casa; creado por “error” en 1971 por Cristina Zarich; espaguetis en cremosa salsa, hecha de Ají amarillo, queso y aceite vegetal como base, leche, ajos, sal, pimienta y galleta de soda.
Acompañado de dados de lomo saltado con cebollas, tomates y ajo, con salsa oriental, culantro, pisco, pimentón y ají amarillo.
CON LOMO A LA PLANCHA – CON MARISCOS – CON CONCHITAS
Delicadas conchitas de abanico o langostinos sofritos en aceite de oliva y vino blanco, ajo, sal, pimienta culantro y pimiento servido con queso parmesano.
CON CONCHITAS DE ABANICO – CON LANGOSTINOS
La gastronomía peruana exige Lomos finos, bistec de res y pollos tiernos.
Dados de lomo saltado con cebollas, tomates y ajo, con salsa oriental, culantro,
pisco, pimentón y ají amarillo, servido con papas fritas y arroz.
Dados de bistec saltado con cebollas, tomates y ajo, con salsa oriental, culantro, pisco, pimentón y ají amarillo, servido con papas fritas y arroz.
Lomo fino a la plancha, acompañado de arroz y huevos con papas y plátano frito
Lomo fino a la plancha, acompañado de arroz y huevos con papas y plátano frito.
La clásica sábana de bistec apanado Peruana con tallarines en salsa al pesto (albahaca, espinaca y queso fresco).
Dados pollo saltado con cebollas, tomates y ajo, con salsa oriental, culantro,
pisco, pimentón y ají amarillo, servido con papas fritas y arroz.
Pechuga apanada de pollo servida con papas fritas con ensalada o arroz.
Pechuga apanada de pollo con arroz servida con papas, plátano y huevo frito.
Pechuga de pollo a la plancha servida con ensalada fresca o arroz.
Deliciosa hamburguesa de lomo (al cuchillo), pan vegano con acompañamiento clásico (Tomate, lechuga, pepino) presentada con papas fritas.
THE CLASSIC La clásica – THE CHEESEBURGER + Queso Edam – THE ROYAL CHEESEBURGER +Queso Edam, Jamón y huevo
Rica hamburguesa hecha en casa con nuestra “carne vegana”, rellena de aros de cebolla, pepinillos, tomate y lechugas frescas acompañada de crocantes papas fritas.
Hamburguesa de langostinos y pescado a las finas hierbas en tortilla de harina y huevo con tomate y lechuga acompañada de papas fritas.
El típico sándwich triple de Pollo deshilachado con mayonesa, pimienta, palta y tomate presentado en pan de molde (sándwich) y papas fritas
Sandwich de pan vegano con pollo salteado en dados con champiñones con salsa tártara
presentado con papas fritas y salsa criolla (cebolla, culantro, ají, vinagre, pimienta y sal)
Sandwich de pan vegano con pechuga de pollo arrebozada al Panco (migajas de pan
japonés) con salsa tártara y lechuga presentado con papas fritas.
Nuestro mar es uno de los mares más ricos del mundo, la corriente antártica de Humboldt acaricia las costas peruanas, creando los desiertos y enriqueciéndose con especies de aguas frías en pleno “trópico”.
Filete a la plancha en salsa de ajo, crema de leche, caldo de pez y vino blanco
PESCADO CORVINA
Filete a la plancha en salsa de ajíes y verduras, leche, crema de leche, culantro, orégano y chicha de Jora, montado de saltado de mariscos.
PESCADO A LO MACHO CON LANGOSTINO
Filete a la plancha en salsa de ajíes y verduras, crema de leche, leche, culantro, orégano y chicha de Jora, montado de saltado de langostinos.
Filete a la plancha acompañado de papas fritas o ensalada.
Filete pasado por harina a la plancha bañado en salsa de ají amarillo, chicha de jora, ajo y Tomates con cebollas en trozos.
Pescado arrebozado en trozos, servido con salsa de cebolla y salsa tártara.
Conchitas de abanico salteadas con cebolla, tomates, ají colorado y ají amarillo.
Muy típico plato afro Peruano, hecho con arroz y pallares mezclados en un sartén caliente. Al culminar se refríen ligeramente para darle un toque crocante o se flambea según el gusto.
TACU TACU DE MARISCOS – TACU TACU DE CONCHITAS- TACU TACU DE LANGOSTINOS – TACU TACU PELUCHE (CON CEBICHE)
VERDURAS COCIDAS
deje que sus niños (menores de 10 años) disfruten de estos emblemáticos platos de niños.
Aporte a la casa, delicioso queque sumergido en tres leches con un toque de manjar ligeramente borracho en Pisco servido en vaso whiskero.
Wantanes fritos bañados en deliciosa leche condensada, sorpréndase con este postre.
Postre peruano hecho de maíz morado y frutas. Se logra en una textura de tipo pudin con harina de papa o chuño aderezado con canela y clavo de olor.
Consulte con su mozo cuales son las tortas disponibles del día.
Tortilla de harina muy delgada y blanda, acompañada con dulce de leche.
Antiguo postre tradicional del valle de Chincha, frejoles hervidos en agua con leche
de soya y azúcar finamente decorado con semillas de ajonjolí tostado.
Una deliciosa variación del dulce típico de esta región, de origen afroperuano hecho a base de payar, leche de soya y azúcar.
2 bolas de los típicos helados nacionales variados (consulte sabores).
Bebida dulce típica peruana hecha a base de maíz morado y saborizado con frutas.
VASO DE MARACUYÁ
(Bebida dulce típica peruana hecha a base de maíz morado y saborizado con frutas).
JARRA DE MARACUYÁ
Bebida bandera y orgullo del Perú hecha a base del finísimo y único Pisco Peruano (especie grapa de uva) agitado o ligeramente licuado con jarabe de goma (azúcar diluida), clara de huevo, limón y bastante hielo picado, coronada con una gotita de amargo de angostura. El Pisco proviene de la región de Ica y los primeros destilados de Pisco fueron hechos por los Monjes Dominicos en el siglo 17 en la localidad de Lanchas, aquí en el distrito de Paracas – Pisco…
Nada que agregar y nada que quitar un clásico de siempre.
El clásico, pero con un toque de menta que le da la frescura de nuestros vientos.
La receta clásica, pero reemplazando el limón por el zumo de Maracuyá.
Bebida alcohólica muy refrescante hecha a base del finísimo y único Pisco Peruano (especie grapa de uva) servido generosamente con hielo y Ginger Ale (refresco de jengibre), algo de limón y un toque de amargo de angostura.
CHILCANO CLÁSICO – CHILCANO DE MARACUYÁ – SHOT DE PISCO
Av. Paracas C10, Of. 401
El Chaco, Paracas Ica, Perú
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