Piqueos de Autor
TEQUEÑOS PARACAS
Creación de la casa, masa wantan rellena de conchitas y queso fresco con
salsa acevichada. Ganador del concurso oficial Perú Mucho Gusto 2015.
CONCHITAS DE LA RESERVA
Especialidad de la casa, Conchitas salteadas en pisco y mantequilla, bañadas en salsa de ají sin picante, crema de leche y gratinadas con queso Edam.
CEBICHE AL PANCO
Creación del Chef, dados de pescado marinado en limón arrebozado en migajas de pan
Japonés (panco) servido como cebiche normal con cebollas ají, culantro, ajo y pimienta.
TIRADITO PARACAS
Laminado de pescado en salsa “Acevichada” (limón, apio, ajo, kion, culantro, ají, cebolla & mayonesa) aderezado con sal y canela china, acompañado de choclo, camote, palta, lechuga y galletas de soda.
(Inspiración del Chef Fabio de unir nuestra salsa acevichada de los tequeños con un tiradito).
HUMUS DE PALLARES PARACAS
Crema de Payares con aceite de ajonjolí y crema de leche, coronado con aceite de oliva
y ají panca en polvo, acompañado con yucas fritas para ser deliciosamente untadas.
CHICHARRÓN DE PESCADO
Pescado arrebozado en harina y huevo, servido en salsa de cebolla y tártara
Entradas
Pruebe nuestras espectaculares entradas de la casa o anímese por una entrada peruana clásica.
TEQUEÑOS PARACAS
Creación de la casa, Tequeños rellenos de conchitas y queso fresco con salsa
acebichada. Ganador del concurso oficial Perú Mucho Gusto 2015.
PAPA A LA HUANCAINA
Rodajas de papa cocida bañadas en salsa Huancaína (salsa de ají amarillo, queso fresco y leche).
PAPA OCOPA (HUACATAY)
Rodajas de papa bañadas en salsa Ocopa (ají, huacatay, leche, harina de maíz, queso, y aceite).
(Usamos harina de maíz por maní para evitar alergias
CAUSA DE POLLO – CHICKEN CAUSA
“Queque” de papa amasada con Limón y ají montada con pollo con mayonesa.
CAUSA ACEBICHADA
“Queque” de papa amasada con Limón, ajo, y ají montada con cebiche.
Ensaladas
Una manera saludable de acompañar su comida
ENSALADA FRESCA
ENSALADA FRESCA CON PALTA
ENSALADA DE VEGETALES COCIDOS
ENSALADA COCIDA O FRESCA/POLLO
Ceviches
Pescado o mariscos marinados en jugo de limón, ají y culantro. Servido con cebollas, choclo y camote.
Ud. puede elegirlo picante, término medio, suave o sin picante. Este es el plato bandera peruano.
CEBICHE CLÁSICO
Dicen que menos es más… el clásico lo comprueba…
Pescado Corvina Mixto Mariscos
CEBICHE AL PANCO
Creación del Chef, dados de pescado marinado en limón arrebozado en migajas de pan
Japonés (panco) servido como cebiche normal con cebollas ají, culantro, ajo y pimienta.
CEBICHE DEL BARRIO
Cebiche clásico acompañado de mariscos rebozados en harina.
LECHE DE TIGRE
Copa de jugo de cebiche con dados marinados de pescado y cebolla y ají.
TIRADITO PARACAS
Laminado de pescado en salsa “Acevichada” (limón, apio, ajo, kion, culantro, ají, cebolla & mayonesa) aderezado con sal y canela china, acompañado de choclo, camote, palta, lechuga y galletas de soda.
(Inspiración del Chef Fabio de unir nuestra salsa acevichada de los tequeños con un tiradito).
TIRADITO A TU GUSTO
Laminado de Cebiche sin cebollas en la salsa de su preferencia (ají, rocoto o clásica).
Especialidades de la casa
PESCADO AL ESTILO ¨CANDELABRO¨
Delicioso filete de pescado arrebozado al panco, bañado en salsa a lo macho sutilmente picante con conchitas de abanico o langostinos, acompañado con puré de papa amarilla, arroz blanco y su toque de dulce con el platanito frito… un plato contundente de sabores mágicos y balanceados.
¨Plato Bandera de Paracas¨, de autoría espontánea en nuestras mesas compartiendo ideas con la Chef Ana Freites, Cesar Jauregui y nuestro chef ejecutivo y director José Rosas Zarich.
CORVINA, CHITA, CHARELA O CABRILLA
Finísima Corvina, Chita, Charela o Cabrilla frita entera, a la sal y pimienta servida en plancha de acero con yucas doradas, salsa criolla y arroz, pregúntele a su mozo cual especie tenemos hoy.
Acompañamientos Adicionales
SALSA AL AJO
Salsa de ajo, crema de leche y mantequilla, pimienta, harina, caldo de pez y vino blanco.
SALSA A LO MACHO O DE MARISCOS
Salsa de ajíes picantes y verduras, crema de leche, leche, culantro, orégano y chicha de Jora, montado de saltado de mariscos. ORDENE “CON MARISCOS” sino desea picante.
SALSA DE LANGOSTINOS O CONCHITAS
Cocinados en salsa de verduras con ajíes sin picante, orégano, perejil, pimiento, crema de leche.
El Criollo del día
Consulte cual tenemos disponible hoy
AJÍ DE GALLINA
Plato tradicional costeño; pollo deshilachado en una crema de ají amarillo,
pan, galleta y leche aderezado con cebolla y ajos, acompañado de papas cocidas, rodajita de huevo y arroz.
TALLARÍN VERDE CON APANADO
La clásica sábana de bistec apanado Peruana con tallarines en salsa al pesto (albahaca, espinaca y queso fresco).
ARROZ CON POLLO
Plato tradicional limeño; pierna de pollo acompañada de un arroz “arrisotado” con ají, bastante culantro, arvejas y zanahoria y una papita a la huancaína.
SECO DE CARNE
Plato tradicional norteño; asado de res estofado en salsa de culantro y arvejas con vino blanco, chicha de jora y papa, acompañado de frijoles “canarios” y arroz.
LASAGNA DE SECO
Plato de la casa; lasaña en salsa bechamel rellena de asado de res estofado en salsa de culantro y alverjas con vino blanco, chicha de jora y pizca de papa.
MANCHAPECHO
Plato tradicional afro-peruano de Chincha; tallarìnes reducidos en pesto acompañado de un suave guiso de papa, ají panka “quemado” y pollo.
* (Usamos harina de maíz por maní para evitar alergias)
Fondos
ARROCES
Preparados al estilo propio del chef, ligeramente “arrisotado ” con una generosa salsa de tomate, cebolla, zanahoria, ají colorado y queso parmesano.
ARROZ CON CONCHITAS – ARROZ CON MARISCOS – ARROZ CON LANGOSTINOS – ARROZ PELUCHE C/CEBICHE
CHAUFAS
Plato de arroz frito al estilo chino-peruana introduciendo insumos peruanos y salsa de soya de acuerdo a la influencia de la inmigración China en el siglo 19.
This is a Chinese-Peruvian style “fried” rice introducing Peruvian supplies and soya sauce, influenced by the Chinese nineteenth century immigration.
CHAUFA DE POLLO – CHAUFA DE PESCADO – CHAUFA DE LOMO – CHAUFA DE CONCHITAS – CHAUFA DE MARISCOS – CHAUFA DE LANGOSTINOS
¨CHAUFA PELUCHE¨ C/CEBICHE
TALLARÍN SALTADO
Espagueti saltado al wok introduciendo insumos peruanos y salsa de soya de acuerdo a la influencia de la inmigración China del siglo 19, aderezado con ajo y acompañado con trozos de cebolla y tomate.
TALLARÌN SALTADO DE LOMO – TALLARÌN SALTADO DE POLLO – TALLARÌN SALTADO DE CONCHITAS
TALLARÌN SALTADO DE VEGETALES
TALLARÌNES A LA HUANCAINA
Delicioso plato de la casa; creado por “error” en 1971 por Cristina Zarich; espaguetis en cremosa salsa, hecha de Ají amarillo, queso y aceite vegetal como base, leche, ajos, sal, pimienta y galleta de soda.
CRISTINA (CON LOMO SALTADO)
Acompañado de dados de lomo saltado con cebollas, tomates y ajo, con salsa oriental, culantro, pisco, pimentón y ají amarillo.
CON LOMO A LA PLANCHA – CON MARISCOS – CON CONCHITAS
TALLARÌNES CATEDRAL
Delicadas conchitas de abanico o langostinos sofritos en aceite de oliva y vino blanco, ajo, sal, pimienta culantro y pimiento servido con queso parmesano.
CON CONCHITAS DE ABANICO – CON LANGOSTINOS
LOMO, BISTEC Y POLLO
La gastronomía peruana exige Lomos finos, bistec de res y pollos tiernos.
LOMO SALTADO
Dados de lomo saltado con cebollas, tomates y ajo, con salsa oriental, culantro,
pisco, pimentón y ají amarillo, servido con papas fritas y arroz.
BISTEC SALTADO
Dados de bistec saltado con cebollas, tomates y ajo, con salsa oriental, culantro, pisco, pimentón y ají amarillo, servido con papas fritas y arroz.
LOMO A LO POBRE
Lomo fino a la plancha, acompañado de arroz y huevos con papas y plátano frito
BISTECK A LO POBRE
Lomo fino a la plancha, acompañado de arroz y huevos con papas y plátano frito.
TALLARÍN VERDE CON APANADO
La clásica sábana de bistec apanado Peruana con tallarines en salsa al pesto (albahaca, espinaca y queso fresco).
POLLO SALTADO
Dados pollo saltado con cebollas, tomates y ajo, con salsa oriental, culantro,
pisco, pimentón y ají amarillo, servido con papas fritas y arroz.
MILANESA DE POLLO
Pechuga apanada de pollo servida con papas fritas con ensalada o arroz.
MILANESA DE POLLO A LO POBRE
Pechuga apanada de pollo con arroz servida con papas, plátano y huevo frito.
PECHUGA A LA PLANCHA
Pechuga de pollo a la plancha servida con ensalada fresca o arroz.
HAMBURGUESAS
DE LOMO AL CUCHILLO
Deliciosa hamburguesa de lomo (al cuchillo), pan vegano con acompañamiento clásico (Tomate, lechuga, pepino) presentada con papas fritas.
THE CLASSIC La clásica – THE CHEESEBURGER + Queso Edam – THE ROYAL CHEESEBURGER +Queso Edam, Jamón y huevo
HAMBURGUESA VEGANA
Rica hamburguesa hecha en casa con nuestra “carne vegana”, rellena de aros de cebolla, pepinillos, tomate y lechugas frescas acompañada de crocantes papas fritas.
HAMBURGUESA MARINA
Hamburguesa de langostinos y pescado a las finas hierbas en tortilla de harina y huevo con tomate y lechuga acompañada de papas fritas.
SANDWICHES DE POLLO
TRIPLE DE POLLO CLÁSICO
El típico sándwich triple de Pollo deshilachado con mayonesa, pimienta, palta y tomate presentado en pan de molde (sándwich) y papas fritas
POLLO CON CHAMPIÑONES
Sandwich de pan vegano con pollo salteado en dados con champiñones con salsa tártara
presentado con papas fritas y salsa criolla (cebolla, culantro, ají, vinagre, pimienta y sal)
SANGUCHE DE PECHUGA AL PANKO
Sandwich de pan vegano con pechuga de pollo arrebozada al Panco (migajas de pan
japonés) con salsa tártara y lechuga presentado con papas fritas.
DE NUESTRO MAR
Nuestro mar es uno de los mares más ricos del mundo, la corriente antártica de Humboldt acaricia las costas peruanas, creando los desiertos y enriqueciéndose con especies de aguas frías en pleno “trópico”.
PESCADO AL AJO
Filete a la plancha en salsa de ajo, crema de leche, caldo de pez y vino blanco
PESCADO CORVINA
PESCADO A LO MACHO
Filete a la plancha en salsa de ajíes y verduras, leche, crema de leche, culantro, orégano y chicha de Jora, montado de saltado de mariscos.
PESCADO A LO MACHO CON LANGOSTINO
Filete a la plancha en salsa de ajíes y verduras, crema de leche, leche, culantro, orégano y chicha de Jora, montado de saltado de langostinos.
PESCADO A LA PLANCHA
Filete a la plancha acompañado de papas fritas o ensalada.
PESCADO A LA CHORRILLANA
Filete pasado por harina a la plancha bañado en salsa de ají amarillo, chicha de jora, ajo y Tomates con cebollas en trozos.
CHICHARRÓN PERSONAL
Pescado arrebozado en trozos, servido con salsa de cebolla y salsa tártara.
SALTADO DE CONCHITAS
Conchitas de abanico salteadas con cebolla, tomates, ají colorado y ají amarillo.
TACU TACUS DE PALLARES
Muy típico plato afro Peruano, hecho con arroz y pallares mezclados en un sartén caliente. Al culminar se refríen ligeramente para darle un toque crocante o se flambea según el gusto.
TACU TACU DE MARISCOS – TACU TACU DE CONCHITAS- TACU TACU DE LANGOSTINOS – TACU TACU PELUCHE (CON CEBICHE)
GUARNICIONES
ARROZ BLANCO
PAPAS FRITAS O YUCAS
VERDURAS COCIDAS
CHOCLO (MAÍZ)
PURÉ DE PAPA
PARACAS KIDS
deje que sus niños (menores de 10 años) disfruten de estos emblemáticos platos de niños.
ESPAGUETI A LO ALFREDO
MILANESA DE POLLO
MILANESA DE PESCADO
NUGGETS CON PAPAS FRITAS
NUGGETS DE PESCADO
Postres
EL TRES LECHES PARACAS
Aporte a la casa, delicioso queque sumergido en tres leches con un toque de manjar ligeramente borracho en Pisco servido en vaso whiskero.
EL DULCE DE CECI
Wantanes fritos bañados en deliciosa leche condensada, sorpréndase con este postre.
MAZAMORRA MORADA
Postre peruano hecho de maíz morado y frutas. Se logra en una textura de tipo pudin con harina de papa o chuño aderezado con canela y clavo de olor.
TORTAS VARIADAS
Consulte con su mozo cuales son las tortas disponibles del día.
PANQUEQUE CON MANJAR BLANCO
Tortilla de harina muy delgada y blanda, acompañada con dulce de leche.
FREJOL COLADO
Antiguo postre tradicional del valle de Chincha, frejoles hervidos en agua con leche
de soya y azúcar finamente decorado con semillas de ajonjolí tostado.
PAYAR COLADO
Una deliciosa variación del dulce típico de esta región, de origen afroperuano hecho a base de payar, leche de soya y azúcar.
BOLAS DE HELADO
2 bolas de los típicos helados nacionales variados (consulte sabores).
Bebidas sin alcohol y Cafetería
VASO DE CHICHA
Bebida dulce típica peruana hecha a base de maíz morado y saborizado con frutas.
VASO LIMONADA
VASO DE MARACUYÁ
VASO LIMONADA DE COCO
VASO DE LIMONADA FROZEN
VASO MARACUYÁ DE FROZEN
JARRA DE CHICHA
(Bebida dulce típica peruana hecha a base de maíz morado y saborizado con frutas).
JARRA DE LIMONADA
JARRA DE MARACUYÁ
JARRA DE LIMONADA DE COCO
JUGOS DE SABORES VARIADOS
AGUA MINERAL
INCA KOLA, COCA COLA, FANTA Y SPRITE
CAFÉ CON LECHE
CAFÉ AMERICANO
ESPRESSO
CAPPUCCINO
INFUSIONES
Paracas Bar
PISCO SOURS
Bebida bandera y orgullo del Perú hecha a base del finísimo y único Pisco Peruano (especie grapa de uva) agitado o ligeramente licuado con jarabe de goma (azúcar diluida), clara de huevo, limón y bastante hielo picado, coronada con una gotita de amargo de angostura. El Pisco proviene de la región de Ica y los primeros destilados de Pisco fueron hechos por los Monjes Dominicos en el siglo 17 en la localidad de Lanchas, aquí en el distrito de Paracas – Pisco…
Promoción especial en piscos de nuestro barman
PISCO SOUR CLÁSICO
Nada que agregar y nada que quitar un clásico de siempre.
PISCO SOUR PARACAS
El clásico, pero con un toque de menta que le da la frescura de nuestros vientos.
PISCO SOUR DE MARACUYÁ
La receta clásica, pero reemplazando el limón por el zumo de Maracuyá.
CHILCANO Y OTROS CON PISCO
Bebida alcohólica muy refrescante hecha a base del finísimo y único Pisco Peruano (especie grapa de uva) servido generosamente con hielo y Ginger Ale (refresco de jengibre), algo de limón y un toque de amargo de angostura.
CHILCANO CLÁSICO – CHILCANO DE MARACUYÁ – SHOT DE PISCO