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Piqueos de Autor

 

TEQUEÑOS PARACAS

Creación de la casa, masa wantan rellena de conchitas y queso fresco con

salsa acevichada. Ganador del concurso oficial Perú Mucho Gusto 2015.

 

CONCHITAS DE LA RESERVA 

                   Especialidad de la casa, Conchitas salteadas en pisco y mantequilla, bañadas en salsa de ají sin picante, crema de leche y gratinadas con queso Edam.

 

CEBICHE AL PANCO  

Creación del Chef, dados de pescado marinado en limón arrebozado en migajas de pan

Japonés (panco) servido como cebiche normal con cebollas ají, culantro, ajo y pimienta.

 

TIRADITO PARACAS


Laminado de pescado en salsa “Acevichada” (limón, apio, ajo, kion, culantro, ají, cebolla & mayonesa) aderezado con sal y canela china, acompañado de choclo, camote, palta, lechuga y galletas de soda.

(Inspiración del Chef Fabio de unir nuestra salsa acevichada de los tequeños con un tiradito).

 

 

HUMUS DE PALLARES PARACAS 

Crema de Payares con aceite de ajonjolí y crema de leche, coronado con aceite de oliva

y ají panca en polvo, acompañado con yucas fritas para ser deliciosamente untadas.

 

CHICHARRÓN DE PESCADO 

Pescado arrebozado en harina y huevo, servido en salsa de cebolla y tártara





Entradas

Pruebe nuestras espectaculares entradas de la casa o anímese por una entrada peruana clásica.

 

TEQUEÑOS PARACAS 
Creación de la casa, Tequeños  rellenos de conchitas y queso fresco con salsa

acebichada. Ganador del concurso oficial Perú Mucho Gusto 2015.

 

PAPA A LA HUANCAINA 

Rodajas de papa cocida bañadas en salsa Huancaína (salsa de ají amarillo, queso fresco y leche).

 

PAPA OCOPA (HUACATAY) 

Rodajas de papa bañadas en salsa Ocopa (ají, huacatay, leche, harina de maíz, queso, y aceite).

(Usamos harina de maíz por maní para evitar alergias 

 

                                  CAUSA DE POLLO – CHICKEN CAUSA                                  
“Queque” de papa amasada con Limón y ají montada con pollo con mayonesa.
.

 

CAUSA ACEBICHADA 

 “Queque” de papa amasada con Limón, ajo, y ají montada con cebiche.

 

 

 

 

 

 

Ensaladas

Una manera saludable de acompañar su comida

 

ENSALADA FRESCA

ENSALADA FRESCA CON PALTA 

ENSALADA DE VEGETALES COCIDOS

ENSALADA COCIDA O FRESCA/POLLO 

 

 

 

 

 

Ceviches

Pescado o mariscos marinados en jugo de limón, ají y culantro. Servido con cebollas, choclo y camote.
Ud. puede elegirlo picante, término medio, suave o sin picante. Este es el plato bandera peruano.

 

CEBICHE CLÁSICO

Dicen que menos es más… el clásico lo comprueba…
Pescado      Corvina      Mixto Mariscos

 

CEBICHE AL PANCO 

Creación del Chef, dados de pescado marinado en limón arrebozado en migajas de pan

Japonés (panco) servido como cebiche normal con cebollas ají, culantro, ajo y pimienta.


CEBICHE DEL BARRIO

Cebiche clásico acompañado de mariscos rebozados en harina.

 

LECHE DE TIGRE     
Copa de jugo de cebiche con dados marinados de pescado y cebolla y ají.


TIRADITO PARACAS
Laminado de pescado en salsa “Acevichada” (limón, apio, ajo, kion, culantro, ají, cebolla & mayonesa) aderezado con sal y canela china, acompañado de choclo, camote, palta, lechuga y galletas de soda.

(Inspiración del Chef Fabio de unir nuestra salsa acevichada de los tequeños con un tiradito).

 

 

TIRADITO A TU GUSTO 

Laminado de Cebiche sin cebollas en la salsa de su preferencia (ají, rocoto o clásica).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Especialidades de la casa

 

PESCADO AL ESTILO ¨CANDELABRO¨

Delicioso filete de pescado arrebozado al panco, bañado en salsa a lo macho sutilmente picante con conchitas de abanico o langostinos, acompañado con puré de papa amarilla, arroz blanco y su toque de dulce con el platanito frito… un plato contundente de sabores mágicos y balanceados.
¨Plato Bandera de Paracas¨, de autoría espontánea en nuestras mesas compartiendo ideas con la Chef Ana Freites, Cesar Jauregui y nuestro chef ejecutivo y director José Rosas Zarich.

CORVINA, CHITA, CHARELA O CABRILLA

Finísima Corvina, Chita, Charela o Cabrilla frita entera, a la sal y pimienta servida en plancha de acero con yucas doradas, salsa criolla y arroz, pregúntele a su mozo cual especie tenemos hoy.

Acompañamientos Adicionales

SALSA AL AJO
Salsa de ajo, crema de leche y mantequilla, pimienta, harina, caldo de pez y vino blanco.

SALSA A LO MACHO O DE MARISCOS
Salsa de ajíes picantes y verduras, crema de leche, leche, culantro, orégano y chicha de Jora, montado de saltado de mariscos. ORDENE “CON MARISCOS” sino desea picante.

SALSA DE LANGOSTINOS O CONCHITAS
Cocinados en salsa de verduras con ajíes sin picante, orégano, perejil, pimiento, crema de leche.

 

 

 

 

 

 

El Criollo del día

Consulte cual tenemos disponible hoy

AJÍ DE GALLINA

Plato tradicional costeño; pollo deshilachado en una crema de ají amarillo,
pan, galleta y leche aderezado con cebolla y ajos, acompañado de papas cocidas,  rodajita de huevo y arroz.

 

TALLARÍN VERDE CON APANADO

La clásica sábana de bistec apanado Peruana con tallarines en salsa al pesto (albahaca, espinaca y queso fresco).

 

ARROZ CON POLLO

Plato tradicional limeño; pierna de pollo acompañada de un arroz “arrisotado” con ají, bastante culantro, arvejas y zanahoria y una papita a la huancaína.

 

SECO DE CARNE

Plato tradicional norteño; asado de res estofado en salsa de culantro y arvejas con vino blanco, chicha de jora  y papa, acompañado de frijoles “canarios” y arroz.

 

LASAGNA DE SECO

Plato de la casa; lasaña en salsa bechamel rellena de asado de res estofado en salsa de culantro y alverjas con vino blanco, chicha de jora y pizca de papa.

 

MANCHAPECHO

Plato tradicional afro-peruano de Chincha; tallarìnes reducidos en pesto acompañado de un suave guiso de papa, ají panka “quemado” y pollo.
* (Usamos harina de maíz por maní para evitar alergias)

 

Fondos

 

ARROCES

 

Preparados al estilo propio del chef, ligeramente “arrisotado ” con una generosa salsa de tomate, cebolla, zanahoria, ají colorado y queso parmesano.

ARROZ CON CONCHITAS – ARROZ CON MARISCOS – ARROZ CON LANGOSTINOS – ARROZ PELUCHE C/CEBICHE

 

CHAUFAS

Plato de arroz frito al estilo chino-peruana introduciendo insumos peruanos y salsa de soya de acuerdo a la influencia de la inmigración China en el siglo 19.

This is a Chinese-Peruvian style “fried” rice introducing Peruvian supplies and soya sauce, influenced by the Chinese nineteenth century immigration.

 CHAUFA DE POLLO – CHAUFA DE PESCADO – CHAUFA DE LOMO – CHAUFA DE CONCHITAS – CHAUFA DE MARISCOS – CHAUFA DE LANGOSTINOS 
¨CHAUFA PELUCHE¨ C/CEBICHE

 

TALLARÍN SALTADO

Espagueti saltado al wok introduciendo insumos peruanos y salsa de soya de acuerdo a la influencia de la inmigración China del siglo 19, aderezado con ajo y acompañado con trozos de cebolla y tomate.

TALLARÌN SALTADO DE LOMO – TALLARÌN SALTADO DE POLLO – TALLARÌN SALTADO DE CONCHITAS

TALLARÌN SALTADO DE VEGETALES

 

TALLARÌNES A LA HUANCAINA

Delicioso plato de la casa; creado por “error” en 1971 por Cristina Zarich; espaguetis en cremosa salsa, hecha de Ají amarillo, queso y aceite vegetal como base, leche, ajos, sal, pimienta y galleta de soda.

 

CRISTINA (CON LOMO SALTADO)

Acompañado de dados de lomo saltado con cebollas, tomates y ajo, con salsa oriental, culantro, pisco, pimentón y ají amarillo.

CON LOMO A LA PLANCHA –  CON MARISCOS – CON CONCHITAS

 

TALLARÌNES CATEDRAL 

Delicadas conchitas de abanico o langostinos sofritos en aceite de oliva y vino blanco,ajo, sal, pimienta culantro y pimiento servido con queso parmesano.

CON CONCHITAS DE ABANICO – CON LANGOSTINOS 

 

LOMO, BISTEC Y POLLO
La gastronomía peruana exige Lomos finos, bistec de res y pollos tiernos.

 

LOMO SALTADO

Dados de lomo saltado con cebollas, tomates y ajo, con salsa oriental, culantro,
pisco, pimentón y ají amarillo, servido con papas fritas y arroz.

 

BISTEC SALTADO

Dados de bistec saltado con cebollas, tomates y ajo, con salsa oriental, culantro, pisco, pimentón y ají amarillo, servido con papas fritas y arroz.

 

LOMO A LO POBRE

Lomo fino a la plancha, acompañado de arroz y huevos con papas y plátano frito

 

BISTECK A LO POBRE

Lomo fino a la plancha, acompañado de arroz y huevos con papas y plátano frito.

 

TALLARÍN VERDE CON APANADO

La clásica sábana de bistec apanado Peruana con tallarines en salsa al pesto (albahaca, espinaca y queso fresco).

 

POLLO SALTADO

Dados pollo saltado con cebollas, tomates y ajo, con salsa oriental, culantro,
pisco, pimentón y ají amarillo, servido con papas fritas y arroz.

 

MILANESA DE POLLO

Pechuga apanada de pollo servida con papas fritas con ensalada o arroz.

 

MILANESA DE POLLO A LO POBRE

Pechuga apanada de pollo con arroz servida con papas, plátano y huevo frito.

 

PECHUGA A LA PLANCHA

Pechuga de pollo a la plancha servida con ensalada fresca o arroz.

 

 

 

 

 

 

 

HAMBURGUESAS

 

DE LOMO AL CUCHILLO

Deliciosa hamburguesa de lomo (al cuchillo), pan vegano con acompañamiento clásico (Tomate, lechuga, pepino)  presentada con papas fritas.

THE CLASSIC    La clásica –  THE CHEESEBURGER + Queso Edam – THE ROYAL CHEESEBURGER +Queso Edam, Jamón y huevo 

 

HAMBURGUESA VEGANA

Rica hamburguesa hecha en casa con nuestra carne vegana, rellena de aros de cebolla, pepinillos, tomate y lechugas frescas acompañada de crocantes papas fritas.

 

HAMBURGUESA MARINA

Hamburguesa de langostinos y pescado a las finas hierbas en tortilla de harina y huevo con tomate y lechuga acompañada de  papas fritas.

 

 

 

 

 

 

SANDWICHES DE POLLO

 

TRIPLE DE POLLO CLÁSICO

El típico sándwich triple de Pollo deshilachado con mayonesa, pimienta, palta y tomate presentado en pan de molde (sándwich) y papas fritas

 

POLLO CON CHAMPIÑONES

Sandwich de pan vegano con pollo salteado en dados con champiñones con salsa tártara

presentado con papas fritas y salsa criolla (cebolla, culantro, ají, vinagre, pimienta y sal)

 

SANGUCHE DE PECHUGA AL PANKO

Sandwich de pan vegano con pechuga de pollo arrebozada al Panco (migajas de pan

japonés) con salsa tártara y lechuga presentado con papas fritas.

 

 

 

 

 

DE NUESTRO MAR

Nuestro mar es uno de los mares más ricos del mundo, la corriente antártica de Humboldt acaricia las costas peruanas, creando los desiertos y enriqueciéndose con especies de aguas frías en pleno “trópico”.

 

PESCADO AL AJO

Filete a la plancha en salsa de ajo, crema de leche, caldo de pez y vino blanco
PESCADO    CORVINA

 

PESCADO A LO MACHO

Filete a la plancha en salsa de ajíes y verduras, leche, crema de leche, culantro, orégano y chicha de Jora, montado de saltado de mariscos.

 

PESCADO A LO MACHO CON LANGOSTINO

Filete a la plancha en salsa de ajíes y verduras, crema de leche, leche, culantro, orégano y chicha de Jora, montado de saltado de langostinos.

 

PESCADO A LA PLANCHA

Filete a la plancha acompañado de papas fritas o ensalada.

 

PESCADO A LA CHORRILLANA

Filete pasado por harina a la plancha bañado en salsa de ají amarillo, chicha de jora, ajo y Tomates con cebollas en trozos.

 

CHICHARRÓN PERSONAL

Pescado arrebozado en trozos, servido con salsa de cebolla y salsa tártara.

 

SALTADO DE CONCHITAS

Conchitas de abanico salteadas con cebolla, tomates, ají colorado y ají amarillo.

 

TACU TACUS DE PALLARES

Muy típico plato afro Peruano, hecho con arroz y pallares mezclados en un sartén caliente. Al culminar se refríen ligeramente para darle un toque crocante o se flambea según el gusto.

TACU TACU DE MARISCOS – TACU TACU DE CONCHITAS- TACU TACU DE LANGOSTINOS – TACU TACU PELUCHE  (CON CEBICHE)

 

 

 

GUARNICIONES

ARROZ BLANCO
PAPAS FRITAS O YUCAS
VERDURAS COCIDAS
CHOCLO (MAÍZ)

PURÉ DE PAPA

 

 

 

 

 

 

PARACAS KIDS

deje que sus niños (menores de 10 años) disfruten de estos emblemáticos platos de niños.

 

ESPAGUETI A LO ALFREDO
MILANESA DE POLLO

MILANESA DE PESCADO
NUGGETS CON PAPAS FRITAS
NUGGETS DE PESCADO

 

 

 

 

 

 

 

Postres

 

EL TRES LECHES PARACAS

Aporte a la casa, delicioso queque sumergido en tres leches con un toque de manjar ligeramente borracho en Pisco servido en vaso whiskero.

 

EL DULCE DE CECI

Wantanes fritos bañados en deliciosa leche condensada, sorpréndase con este postre.

 

MAZAMORRA MORADA

Postre peruano hecho de maíz morado y frutas. Se logra en una textura de tipo pudin con harina de papa o chuño aderezado con canela y clavo de olor.

 

TORTAS VARIADAS

Consulte con su mozo cuales son las tortas disponibles del día.

 

PANQUEQUE CON MANJAR BLANCO

Tortilla de harina muy delgada y blanda, acompañada con dulce de leche.

 

FREJOL COLADO

Antiguo postre tradicional del valle de Chincha, frejoles hervidos en agua con leche

de soya y azúcar finamente decorado con semillas de ajonjolí tostado.

 

PAYAR COLADO

Una deliciosa variación del dulce típico de esta región, de origen afroperuano hecho a base de payar, leche de soya y azúcar.

 

BOLAS DE HELADO

2 bolas de los típicos helados nacionales variados (consulte sabores).

Bebidas sin alcohol y Cafetería

 

VASO DE CHICHA
Bebida dulce típica peruana hecha a base de maíz morado y saborizado con frutas.


VASO LIMONADA

VASO DE MARACUYÁ

VASO LIMONADA DE COCO

VASO DE LIMONADA FROZEN

VASO MARACUYÁ DE FROZEN

JARRA DE CHICHA
(Bebida dulce típica peruana hecha a base de maíz morado y saborizado con frutas).

JARRA DE LIMONADA

JARRA DE MARACUYÁ

JARRA DE LIMONADA DE COCO

JUGOS DE SABORES VARIADOS

AGUA MINERAL

INCA KOLA, COCA COLA, FANTA Y SPRITE

CAFÉ CON LECHE

CAFÉ AMERICANO

ESPRESSO

CAPPUCCINO

INFUSIONES

 

 

 

 

 

 

Paracas Bar

 

PISCO SOURS

Bebida bandera y orgullo del Perú hecha a base del finísimo y único Pisco Peruano (especie grapa de uva) agitado o ligeramente licuado con jarabe de goma (azúcar diluida), clara de huevo, limón y bastante hielo picado, coronada con una gotita de amargo de angostura. El Pisco proviene de la región de Ica y los primeros destilados de Pisco fueron hechos por los Monjes Dominicos en el siglo 17 en la localidad de Lanchas, aquí en el distrito de Paracas – Pisco…

 

Promoción especial en piscos de nuestro barman

 

PISCO SOUR CLÁSICO

Nada que agregar y nada que quitar un clásico de siempre.

 

PISCO SOUR PARACAS

El clásico, pero con un toque de menta que le da la frescura de nuestros vientos.

 

PISCO SOUR DE MARACUYÁ

La receta clásica, pero reemplazando el limón por el zumo de Maracuyá.

 

CHILCANO Y OTROS CON PISCO

Bebida alcohólica muy refrescante hecha a base del finísimo y único Pisco Peruano (especie grapa de uva) servido generosamente con hielo y Ginger Ale (refresco de jengibre), algo de limón y un toque de amargo de angostura.

CHILCANO CLÁSICO – CHILCANO DE MARACUYÁ – SHOT DE PISCO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Barra Original

CERVEZAS NACIONALES 

CERVEZAS IMPORTADAS

 

 

COPA DE VINO PERUANO

COPA DE VINO IMPORTADA

BOTELLA DE VINO NACIONAL

BOTELLA DE VINO IMPORTADA

 

 

MOJITO- MOJITO

SHOT DE TEQUILA 

BAILEY’S EN LAS ROCAS

MENTA FRAPE

 

 

CUBA LIBRE CON RON NACIONAL

CUBA LIBRE CON RON IMPORTADO

DESTORNILLADOR

CAIPIRIÑA 

WHISKY JW ETIQUETA ROJA 

WHISKY JW ETIQUETA NEGRA
GIN TONIC NACIONAL

GIN TONIC IMPORTADO

VODKA NACIONAL

VODKA IMPORTADO 

 

 

 

 

 

 

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