Piqueos de Autor

CEBICHE AL PANCO

Creación del Chef, dados de pescado marinado en limón arrebozado en migajas de pan

Japonés (panco) servido como cebiche normal con cebollas ají, culantro, ajo y pimienta.

TIRADITO PARACAS

Laminado de pescado en salsa “Acevichada” (limón, apio, ajo, kion, culantro, ají, cebolla & mayonesa) aderezado con sal y canela china, acompañado de choclo, camote, palta, lechuga y galletas de soda.

(Inspiración del Chef Fabio de unir nuestra salsa acevichada de los tequeños con un tiradito).

Entradas

Pruebe nuestras espectaculares entradas de la casa o anímese por una entrada peruana clásica.

PAPA A LA HUANCAINA

Rodajas de papa cocida bañadas en salsa Huancaína (salsa de ají amarillo, queso fresco y leche).

CAUSA DE POLLO – CHICKEN CAUSA

“Queque” de papa amasada con Limón y ají montada con pollo con mayonesa.

CAUSA ACEBICHADA

“Queque” de papa amasada con Limón, ajo, y ají montada con cebiche.

Ensaladas

Una manera saludable de acompañar su comida

ENSALADA FRESCA

ENSALADA FRESCA CON PALTA

ENSALADA DE VEGETALES COCIDOS

ENSALADA COCIDA O FRESCA/POLLO

Cebiches

Pescado o mariscos marinados en jugo de limón, ají y culantro. Servido con cebollas, choclo y camote.

Ud. puede elegirlo picante, término medio, suave o sin picante. Este es el plato bandera peruano.

CEBICHE CLÁSICO

Dicen que menos es más… el clásico lo comprueba…

Pescado Corvina Mixto Mariscos

CEBICHE AL PANCO

Creación del Chef, dados de pescado marinado en limón arrebozado en migajas de pan

Japonés (panco) servido como cebiche normal con cebollas ají, culantro, ajo y pimienta.

CEBICHE DEL BARRIO

Cebiche clásico acompañado de mariscos rebozados en harina.

LECHE DE TIGRE

Copa de jugo de cebiche con dados marinados de pescado y cebolla y ají.

TIRADITO PARACAS

Laminado de pescado en salsa “Acevichada” (limón, apio, ajo, kion, culantro, ají, cebolla & mayonesa) aderezado con sal y canela china, acompañado de choclo, camote, palta, lechuga y galletas de soda.

(Inspiración del Chef Fabio de unir nuestra salsa acevichada de los tequeños con un tiradito).

Especialidades de la casa

PESCADO AL ESTILO ¨CANDELABRO¨

Delicioso filete de pescado arrebozado al panco, bañado en salsa a lo macho sutilmente picante con conchitas de abanico o langostinos, acompañado con puré de papa amarilla, arroz blanco y su toque de dulce con el platanito frito… un plato contundente de sabores mágicos y balanceados.

¨Plato Bandera de Paracas¨, de autoría espontánea en nuestras mesas compartiendo ideas con la Chef Ana Freites, Cesar Jauregui y nuestro chef ejecutivo y director José Rosas Zarich.

CORVINA, CHITA, CHARELA O CABRILLA

Finísima Corvina, Chita, Charela o Cabrilla frita entera, a la sal y pimienta servida en plancha de acero con yucas doradas, salsa criolla y arroz, pregúntele a su mozo cual especie tenemos hoy.

Acompañamientos Adicionales

SALSA AL AJO

Salsa de ajo, crema de leche y mantequilla, pimienta, harina, caldo de pez y vino blanco.

SALSA A LO MACHO O DE MARISCOS

Salsa de ajíes picantes y verduras, crema de leche, leche, culantro, orégano y chicha de Jora, montado de saltado de mariscos. ORDENE “CON MARISCOS” sino desea picante.

SALSA DE LANGOSTINOS O CONCHITAS

Cocinados en salsa de verduras con ajíes sin picante, orégano, perejil, pimiento, crema de leche.

Fondos

ARROCES

Preparados al estilo propio del chef, ligeramente “arrisotado ” con una generosa salsa de tomate, cebolla, zanahoria, ají colorado y queso parmesano.

ARROZ CON CONCHITAS – ARROZ CON MARISCOS – ARROZ CON LANGOSTINOS – ARROZ PELUCHE C/CEBICHE

CHAUFAS

Plato de arroz frito al estilo chino-peruana introduciendo insumos peruanos y salsa de soya de acuerdo a la influencia de la inmigración China en el siglo 19.

This is a Chinese-Peruvian style “fried” rice introducing Peruvian supplies and soya sauce, influenced by the Chinese nineteenth century immigration.


CHAUFA DE POLLO – CHAUFA DE PESCADO – CHAUFA DE MARISCOS – CHAUFA DE LOMO

TALLARÍN SALTADO

Espagueti saltado al wok introduciendo insumos peruanos y salsa de soya de acuerdo a la influencia de la inmigración China del siglo 19, aderezado con ajo y acompañado con trozos de cebolla y tomate.

TALLARÌN SALTADO DE LOMO – TALLARÌN SALTADO DE POLLO- TALLARÌN SALTADO DE VEGETALES

TALLARÌNES CATEDRAL

Delicadas conchitas de abanico o langostinos sofritos en aceite de oliva y vino blanco, ajo, sal, pimienta culantro y pimiento servido con queso parmesano.

CON CONCHITAS DE ABANICO – CON LANGOSTINOS

TALLARÌNES A LA HUANCAINA

Delicioso plato de la casa; creado por “error” en 1971 por Cristina Zarich; espaguetis en cremosa salsa, hecha de Ají amarillo, queso y aceite vegetal como base, leche, ajos, sal, pimienta y galleta de soda.

CRISTINA (CON LOMO SALTADO)

Acompañado de dados de lomo saltado con cebollas, tomates y ajo, con salsa oriental, culantro, pisco, pimentón y ají amarillo.

CON LOMO A LA PLANCHA – CON MARISCOS – CON CONCHITAS

LOMO SALTADO

Dados de lomo saltado con cebollas, tomates y ajo, con salsa oriental, culantro,

pisco, pimentón y ají amarillo, servido con papas fritas y arroz.

BISTEC SALTADO

Dados de bistec saltado con cebollas, tomates y ajo, con salsa oriental, culantro, pisco, pimentón y ají amarillo, servido con papas fritas y arroz.

LOMO A LO POBRE

Lomo fino a la plancha, acompañado de arroz y huevos con papas y plátano frito

POLLO SALTADO

Dados pollo saltado con cebollas, tomates y ajo, con salsa oriental, culantro,

pisco, pimentón y ají amarillo, servido con papas fritas y arroz.

MILANESA DE POLLO

Pechuga apanada de pollo servida con papas fritas con ensalada o arroz.

MILANESA DE POLLO A LO POBRE

Pechuga apanada de pollo con arroz servida con papas, plátano y huevo frito.

PECHUGA A LA PLANCHA

Pechuga de pollo a la plancha servida con ensalada fresca o arroz.

DE NUESTRO MAR

Nuestro mar es uno de los mares más ricos del mundo, la corriente antártica de Humboldt acaricia las costas peruanas, creando los desiertos y enriqueciéndose con especies de aguas frías en pleno “trópico”.

PESCADO AL AJO

Filete a la plancha en salsa de ajo, crema de leche, caldo de pez y vino blanco

PESCADO CORVINA

PESCADO A LO MACHO

Filete a la plancha en salsa de ajíes y verduras, leche, crema de leche, culantro, orégano y chicha de Jora, montado de saltado de mariscos.

PESCADO A LA PLANCHA

Filete a la plancha acompañado de papas fritas o ensalada.

PESCADO A LA CHORRILLANA

Filete pasado por harina a la plancha bañado en salsa de ají amarillo, chicha de jora, ajo y Tomates con cebollas en trozos.

GUARNICIONES

ARROZ BLANCO

PAPAS FRITAS O YUCAS

VERDURAS COCIDAS

CHOCLO (MAÍZ)

PURÉ DE PAPA

PARACAS KIDS

deje que sus niños (menores de 10 años) disfruten de estos emblemáticos platos de niños.

ESPAGUETI A LO ALFREDO

MILANESA DE POLLO

MILANESA DE PESCADO

NUGGETS CON PAPAS FRITAS

NUGGETS DE PESCADO

El Criollo del día

Consulte cual tenemos disponible hoy

AJÍ DE GALLINA

Plato tradicional costeño; pollo deshilachado en una crema de ají amarillo,

pan, galleta y leche aderezado con cebolla y ajos, acompañado de papas cocidas, rodajita de huevo y arroz.

TALLARÍN VERDE CON APANADO

La clásica sábana de bistec apanado Peruana con tallarines en salsa al pesto (albahaca, espinaca y queso fresco).

ARROZ CON POLLO

Plato tradicional limeño; pierna de pollo acompañada de un arroz “arrisotado” con ají, bastante culantro, arvejas y zanahoria y una papita a la huancaína.

SECO DE CARNE

Plato tradicional norteño; asado de res estofado en salsa de culantro y arvejas con vino blanco, chicha de jora y papa, acompañado de frijoles “canarios” y arroz.

LASAGNA DE SECO

Plato de la casa; lasaña en salsa bechamel rellena de asado de res estofado en salsa de culantro y alverjas con vino blanco, chicha de jora y pizca de papa.

MANCHAPECHO

Plato tradicional afro-peruano de Chincha; tallarìnes reducidos en pesto acompañado de un suave guiso de papa, ají panka “quemado” y pollo.

* (Usamos harina de maíz por maní para evitar alergias)

Postres

EL TRES LECHES PARACAS

Aporte a la casa, delicioso queque sumergido en tres leches con un toque de manjar ligeramente borracho en Pisco servido en vaso whiskero.

EL DULCE DE CECI

Wantanes fritos bañados en deliciosa leche condensada, sorpréndase con este postre.

MAZAMORRA MORADA

Postre peruano hecho de maíz morado y frutas. Se logra en una textura de tipo pudin con harina de papa o chuño aderezado con canela y clavo de olor.

TORTAS VARIADAS

Consulte con su mozo cuales son las tortas disponibles del día.

Bebidas sin alcohol y Cafetería

VASO DE CHICHA

Bebida dulce típica peruana hecha a base de maíz morado y saborizado con frutas.

VASO LIMONADA

VASO DE MARACUYÁ

VASO LIMONADA DE COCO

VASO DE LIMONADA FROZEN

VASO MARACUYÁ DE FROZEN

JARRA DE CHICHA

(Bebida dulce típica peruana hecha a base de maíz morado y saborizado con frutas).

JARRA DE LIMONADA

JARRA DE MARACUYÁ

JARRA DE LIMONADA DE COCO

JUGOS DE SABORES VARIADOS

AGUA MINERAL

INCA KOLA, COCA COLA, FANTA Y SPRITE

CAFÉ CON LECHE

CAFÉ AMERICANO

ESPRESSO

CAPPUCCINO

CORTADO

INFUSIONES

Paracas Bar

PISCO SOURS

Bebida bandera y orgullo del Perú hecha a base del finísimo y único Pisco Peruano (especie grapa de uva) agitado o ligeramente licuado con jarabe de goma (azúcar diluida), clara de huevo, limón y bastante hielo picado, coronada con una gotita de amargo de angostura. El Pisco proviene de la región de Ica y los primeros destilados de Pisco fueron hechos por los Monjes Dominicos en el siglo 17 en la localidad de Lanchas, aquí en el distrito de Paracas – Pisco…

Promoción especial en piscos de nuestro barman

PARACAS BEACH

Malibu, Ron, Limon, Piña, Crema de Coco bleu curacao

SKY FRESH

Pisco,Bleu curacao, agua tonita

SKY BLUE

Pisco,Bleu curacao, agua tonita y sprite

PISCO SOUR

Pisco, sirope de azúcar, clara de huevo (limón o maracuyá)

CHILCANO

Pisco, Ginger ale (limón, maracuyá, fresa o mango)

MACHU PICCHU

Pisco, licor de menta, jugo de naranja, granadina

GIN AND TONIC

Gin, agua tónica

MARTINI EXPRESO

Vodka, expreso, licor de café, sirope de azúcar

MAI TAI

Ron, licor de almendra, zumo de piña, zumo de naranja

MARGARITA

Tequila, licor de naranja, sirope de azucar (limón o fresa)

CUBA LIBRE

Ron, limón, coca cola

PIÑA COLADA

Ron, piña, crema de coco

COSMOPOLITAN

Vodka, licor de naranja, zumo de arándanos, zumo de limon

DAIQUIRI

Ron, sirope de azúcar (limón, mango o fresa)

NEGRONI

Pisco, licor de menta, jugo de naranja, granadina

MOJITO

Ron, buena cerveza helada, agua con gas, azúcar (limón, maracuyá, fresa o mango)

SEX ON THE BEACH

Vodka, zumo de arándanos, zumo de naranja, licor de durazno

Barra Original

CERVEZAS PACÍFICO

CERVEZAS NACIONALES

CERVEZAS IMPORTADAS

COPA DE VINO PERUANO

COPA DE VINO IMPORTADA

BOTELLA DE VINO NACIONAL

BOTELLA DE VINO IMPORTADA

MOJITO- MOJITO

SHOT DE TEQUILA

BAILEY’S EN LAS ROCAS

MENTA FRAPE

CUBA LIBRE CON RON NACIONAL

CUBA LIBRE CON RON IMPORTADO

DESTORNILLADOR

WHISKY JW ETIQUETA ROJA

WHISKY JW ETIQUETA NEGRA

GIN TONIC IMPORTADO

SHOT VODKA IMPORTADO

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El Chaco, Paracas Ica, Perú

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Teléfono: +51 994 567 802

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